Pieneen ravintolaan sisään astuessa aistii heti kodikkaan tunnelman: tarjoilijat naureskelevat yhdessä asiakkaiden kanssa, asiakkaat huutelevat vieraisiin pöytiin ja nauttivat ateriansa rauhassa. Ravintola Tossa on 40 vuoden aikana ehtinyt hankkia luotettavan asiakaskunnan, ja perheyrityksen muutettua uusiin tiloihin 14 vuotta sitten asiakkaat seurasivat perässä.

Nykyään keittiössä häärii alkuperäisen perustajan poika vaimoineen, mutta osa työntekijöistä on ollut mukana aivan alusta lähtien. Pienen ravintolan edustalla ympäri vuoden auki oleva terassi on omistajien pelastus, sillä se tuplaa asiakaspaikkojen määrän. Viileämmällä ilmalla ainoat vapaat paikat löytyvät nimenomaan terassilta, mutta asiakkaan viihtyvyys on taattu terassille asennetuin infrapunalämmittimin.

Tapakset ovat pieniä annoksia, joita jokainen Espanjassa vieraillut on varmasti maistanut, niin tiukasti ne kuuluvat espanjalaiseen ruokakulttuuriin. Annokset ovat vaatimattoman kokoisia, jotta aterian aikana voisi maistella useaa sorttia ja kahden hengen tapas -aterialla tilataankin yleensä viidestä seitsemään erilaista tapas -lautasta, jotka sitten jaetaan. Annokset tuodaan pöytään yleensä yksi tai kaksi kerrallaan, jotta tapaksista voi nauttia rauhassa. Tapas –lounaan syöminen siis ei ole pikaista puuhaa, ja jos homman aikoo tehdä oikein, on varattava ainakin pari tuntia puhtaasti syömistä varten.

Tossan tapaslista on pitkä, ja siihen kuuluu niin kasviksia, mereneläviä, kanaa sekä hanhenmaksaa. Kaikki raaka-aineet hankitaan paikallisilta tuottajilta, ja osa ruuasta on luomua. Suurin osa raaka-aineista on peräisin lähialueilta Kataloniasta, mutta osa tulee myös muualta Espanjasta.

Pitkään listaan tehdään muutoksia kerran vuodessa, kun omistajapariskunta kokoaa yhteen henkilökunnan mielipiteet. Annoksissa pyritään hyödyntämään kauden raaka-aineita, joten pieniä muutoksia tapahtuu myös pitkin vuotta.

Lounas Tossassa on miellyttävä kokemus. Tarjoilijat ovat ystävällisiä ja osa heistä puhuu loistavaa englantia. Ruokaa tehdään rakkaudella ja se näkyy. Barcelonalaisten ravintoloiden välinen kilpailu on niin kovaa, että tossalaiset ovat nähneet parhaakseen pyrkiä tarjoamaan asiakkailleen ainoastaan parasta laatua.

Parin tunnin tapas –lounaan jälkeen asiaan kuuluu naukata naamaan annos yrttilikööriä, ja Tossasta matkaa voi jatkaa vaikkapa lyhyen kävelymatkan päässä sijaitsevalle Gaudin suunnittelemalle Sagrada Familia –kirkolle.


Ravintola Tossa, C/Nàpols 291, Barcelona, tapakset alkaen 1,10 euroa