Yksinäinen ulkomaalainen ravintolassa

 (Luettu 5530 kertaa)

Kapteeni Tunkki

  • Himoreissaaja
  • Viestejä: 270
    • Profiili
Yksinäinen ulkomaalainen ravintolassa
« : 07.03.2013, 13:18:15 »
Kuulin urbaanihuhun, että yhden hengen varaus ulkomaalaisella nimellä Michelin-tähtiä tavoitteleviin ravintoloihin takaa vähintäänkin hyvän palvelun, ehkä jopa extraa esimerkiksi keittiön tervehdyksen muodossa.

Sinänsä tietty yllätysarvostelijan pelko ja halu näyttää tekee tästä ajatuksesta ihan järkeenkäyvän.

Täytyy myöntää, että yksin matkatessani olen saanut toisinaan tavanomaista asiakasta enemmän huomiota henkilökunnalta, mutta en mitenkään erityisen hyvää tai ihmeellistä palvelua vain siksi.

Onko arvon pallontallaajilla kokemusta asiasta?

smee

  • Tonnitallaaja
  • Viestejä: 1 412
    • Profiili
Vs: Yksinäinen ulkomaalainen ravintolassa
« Vastaus #1 : 07.03.2013, 14:15:05 »
Ei ole riittävän kattavaa kokemusta, ja epäilen että aika harvalla on. Mutta jos joku haluaa tehdä asiasta empiirisen tutkimuksen ja maksaa aterioinnista aiheutuvat kustannukst, niin toimin kyllä mielellään testihenkilönä.

Vakavammin, kyllähän sitä tuollaista juttua aina välillä kuulee, mutta todellinen vertailu on aika vaikeaa. Yksinäiselle on ehkä helpompi joka tapauksessa antaa vähän ektrapalvelua ja misukkaravintolat tuskin tahallaan palvelevat huonosti ketään. Melkein voisin kuvitella, että jos tuollaista tapahtuu, niin ennemminkin jossain vähemmän korkeatasoisissa paikoissa turistialueilla. Michelinin opas kun ei ole ainoa opas, johon maininnan saaminen on hyväksi bisnekselle.

Vandit

  • Reissaajaguru
  • Viestejä: 804
    • Profiili
Vs: Yksinäinen ulkomaalainen ravintolassa
« Vastaus #2 : 07.03.2013, 16:45:15 »
Saako joku jotain erityisiä kicksejä todella hyvästä palvelusta tai "keittiön tervehdyksestä" (lol), erityisesti yksin ollessaan. Tietty huonoa palvelua ei kukaan halua, mutta en nyt ihan hiffaa että mitä seksuaalista merkitystä sillä on paljonko se tarjoilija hymyilee tai kyselee kuulumisia  :o

MichaelVonFuel

  • Tosireissaaja
  • Viestejä: 84
    • Profiili
    • Makupaloja
    • Sähköposti
Vs: Yksinäinen ulkomaalainen ravintolassa
« Vastaus #3 : 07.03.2013, 19:03:46 »
Mulla tais kans palvelu parantua aikoinaan Venäjällä, kun levittelin lompakkoni sisällön pitkin ravintolan lattiaa  ;D

Veitsi kädessä maailmalla - Anthony Bourdainin jalanjäljillä.

smee

  • Tonnitallaaja
  • Viestejä: 1 412
    • Profiili
Vs: Yksinäinen ulkomaalainen ravintolassa
« Vastaus #4 : 07.03.2013, 19:15:34 »
Saako joku jotain erityisiä kicksejä todella hyvästä palvelusta tai "keittiön tervehdyksestä" (lol), erityisesti yksin ollessaan. Tietty huonoa palvelua ei kukaan halua, mutta en nyt ihan hiffaa että mitä seksuaalista merkitystä sillä on paljonko se tarjoilija hymyilee tai kyselee kuulumisia  :o

Täytyy myöntää, että jos ravintolan palvelu on jo muutenkin hyvää, lisää tsemppaamalla pisteet silmissäni suurella todennäköisyydellä laskisivat. Pidän kyllä siitä että tarjoilijat ovat oikeaan aikaan paikalla kysymättä, mutta tekohymyllä höystetty "miten täällä menee" silloin kun lasi ja lautanen on täynnä, on lähinnä ärsyttävää. Sopivaan aikaan hymy toki kelpaa aina, ja jutustellakin saa.

Oma mielikuvani Michelinin arvostelijasta on muuten sellainen vähän vanhempi ranskalainen herrasmies, ja epäilen etten ihan helpolla menisi sellaisesta. Voisi tietenkin olla ihan hauska kokeilla sellaista, että menee jonnekin yksin syömään ja pitää jotain muistilehtiötä esillä välillä vähän kirjoittaen siihen.

Vandit

  • Reissaajaguru
  • Viestejä: 804
    • Profiili
Vs: Yksinäinen ulkomaalainen ravintolassa
« Vastaus #5 : 07.03.2013, 19:22:30 »

Oma mielikuvani Michelinin arvostelijasta on muuten sellainen vähän vanhempi ranskalainen herrasmies, ja epäilen etten ihan helpolla menisi sellaisesta. Voisi tietenkin olla ihan hauska kokeilla sellaista, että menee jonnekin yksin syömään ja pitää jotain muistilehtiötä esillä välillä vähän kirjoittaen siihen.

Jos haluaa tehdä asian ns. kunnolla, niin kannattaa kasvattaa sellaiset Hercule Poirot- viikset. Luonnollisesti myös huoliteltu puku päällä syömään ja pöytätavat viimeisen päälle.

« Viimeksi muokattu: 07.03.2013, 19:24:36 kirjoittanut Vandit »

Neiti Q

  • Tuplatonnitallaaja
  • Viestejä: 2 328
    • Profiili
Vs: Yksinäinen ulkomaalainen ravintolassa
« Vastaus #6 : 08.03.2013, 20:54:00 »
Olipa kiinnostavaa lukea, että "hyvä palvelu" on jonkun mielestä kuulumisten kyselyä.

Olen monesti puhunut hymyn tärkeydestä, mutta ehkä vielä tärkeämpää on läsnäolo tilanteessa. Ja se ei tosiaankaan tarkoita, että käydään kysymässä maistuuko, etenkin jos ei ole valmiuksia ottaa vastaan muuta vastausta kuin kyllä kiitos. 

Minut on lyönyt ällikällä esimerkiksi newyorkilaisravintola, jossa olutsuositukset viinin sijaan valittuamme saimme illan kuluessa olutlistan suunnittelijan pöytämme äärelle jutustelemaan ja lähtiäisiksi hänen olutsuosituksensa meidän lomamme varalle printattuna. Se, että ensimmäinen tarjoilija kyseli ja vielä kuunteli, mitä vastasimme, teki vaikutuksen pintapuoliseen jenkkimeininkiin jo hiukan tottuneeseen.

Michelin-tarkastajat käyvät muuten muissakin kuin tähtipaikoissa, sillä opaskirja nostaa myös hyvän hinta-laatusuhteen paikkoja. Bib gourmand -merkityt paikat ovat siinä suhteessa parhaita, ja usein miellyttävämpiä kuin tähtimestat.

Ihmettelisin silti, jos tarkastajan oloisia erikseen mielisteltäisiin. Toki paikkakunnalla helposti lähtee huhu liikkeelle, että Michelin on kylässä, mutta hyvässä ravintolassa kaikki saavat hyvää palvelua. Kyllähän  tarkastajakin näkee, jos hänelle tulee erilaista palvelua ja eri tavaraa pöytään kuin muille. Keittiön tervehdykset ovat ihan arkea maistelumenujen yhteydessä, ja joissain kivoissa paikoissa muutenkin. Joskus henkilökuntaa huvittaa jopa kaataa ekstrajuomia, jotta saavat palautetta, miten ne sopivat ruokaan tai ylipäätään miellyttävät satunnaista asiakasta. Jäähän sellainen mieleen, vaikkei arviota olisi tekemässäkään.
Makuni on hyvin yksinkertainen. Haluan vain parasta. (Oscar Wilde)

pasaati1

  • Himoreissaaja
  • Viestejä: 112
    • Profiili
Vs: Yksinäinen ulkomaalainen ravintolassa
« Vastaus #7 : 08.03.2013, 21:13:47 »
Hiukan epäilen, kyllä ne tietää sen kun michelinmies/henkilö käy syömässä, usein käyvät esittäytymässä.

Kaikki asiakkaat on(pitäisi olla) samalla viivalla, ei pärjää niin että tietyt asiakkaat saa hyvää palvelua ja ns tavikset huonoa..

smee

  • Tonnitallaaja
  • Viestejä: 1 412
    • Profiili
Vs: Yksinäinen ulkomaalainen ravintolassa
« Vastaus #8 : 10.03.2013, 18:03:52 »
Hiukan epäilen, kyllä ne tietää sen kun michelinmies/henkilö käy syömässä, usein käyvät esittäytymässä.

Michelin nimenomaan tunnetusti käyttää anonyymeja "tarkastajia" ja on erityisen salaileva niiden suhteen. Tässä jotain juttua aiheesta: http://www.newyorker.com/reporting/2009/11/23/091123fa_fact_colapinto#ixzz29X2IhNIo

Kapteeni Tunkki

  • Himoreissaaja
  • Viestejä: 270
    • Profiili
Vs: Yksinäinen ulkomaalainen ravintolassa
« Vastaus #9 : 11.03.2013, 01:03:01 »
Michelin nimenomaan tunnetusti käyttää anonyymeja "tarkastajia" ja on erityisen salaileva niiden suhteen.

Näinpä näin.

Ja mitä tulee hyvään palveluun, on mielestäni perushymyilyt ja asioiden sujuva hoituminen perusoletus ravintolassa, en tiedä sitten missä Vandit käy tai minkälainen palvelu on hänen mielestään normaalia.

Hyvänä palveluna pidän esimerkiksi NeitiQ:n mainitsemaa tapausta. Silloin kun henkilökunnalla on aikaa ja intoa kertoa paikan/ruoan taustoista, suositella (muutenkin kuin mekaanisesti) asioita ja kehoittaa kokeilemaan uutta, jää minulle ikimuistoisimmat ravintolakokemukset.

ALehto

  • Himoreissaaja
  • Viestejä: 207
    • Profiili
Vs: Yksinäinen ulkomaalainen ravintolassa
« Vastaus #10 : 05.04.2013, 13:51:54 »
Pikkuveli söi ja joi Madridissa viime kesänä ilmaiseksi hetken mielijohteesta kaivettuaan esille Ravintolat.fi kanta-asiakaskortin. Selitteli sitten olevansa kirjoittelemassa arvosteluja Madridin ravintoloista suomalaiseen mediaan. Antoi lähtiessään arvosanaksi 5/5  :) Ei toki ollut Michelinin ravintoloita, mutta safkat oli hyviä ja palvelukin kuulemma pelasi.

Neiti Q

  • Tuplatonnitallaaja
  • Viestejä: 2 328
    • Profiili
Vs: Yksinäinen ulkomaalainen ravintolassa
« Vastaus #11 : 21.04.2013, 18:43:37 »
^paskaa läppää. Jos on toimittajilla muutenkin huono maine turhien etujen ruinaajina, vielä syvemmältä on se, että jengi tekeytyy joksikin tärkeäksi kriitikoksi ja vaatii ruokaa vastikkeetta. Ihme jos tuollainen todella onnistuu.
Makuni on hyvin yksinkertainen. Haluan vain parasta. (Oscar Wilde)

Itärajan Ilpo

  • Tonnitallaaja
  • Viestejä: 1 210
    • Profiili
Vs: Yksinäinen ulkomaalainen ravintolassa
« Vastaus #12 : 21.04.2013, 19:02:58 »
Saako joku jotain erityisiä kicksejä todella hyvästä palvelusta tai "keittiön tervehdyksestä" (lol), erityisesti yksin ollessaan. Tietty huonoa palvelua ei kukaan halua, mutta en nyt ihan hiffaa että mitä seksuaalista merkitystä sillä on paljonko se tarjoilija hymyilee tai kyselee kuulumisia  :o

No täällä on ainakin yksi, joka saa. Tai se on mukava lisä loistavan ruuan ja viinin päälle.
Mutta palvelukaan ei saa mennä yli takapuolen nuolemiseksi. Hyvän ja ylimenevän palvelun välissä on kuin veteen piirretty viiva, jota ei kuitenkaan saa ylittää.

EDIT. Mutta kuulunkin siihen porukkaan, jolle ruoka ei ole pelkkää ravintoa vaan nautinto on tärkeintä ruokailussa.
I'm just a extraordinary guy

Long-term travel changes people, almost always for the better